今天为各位吃货们介绍一家颇有创意的云南风味煮品店，别看它门面不大，可是煮点米线面条是样样都有讲究，装修也很有感觉，它的名字叫做“南中煮”
“南中煮”是什么意思呢？据说“南中”一词出现于三国时期，指今天的川南和云贵一带，云南自然是属于南中的一部分，所以此店名意为传统的云南地道煮食，可是昆明有那么多的煮品店，数不尽的美味，这家店到底有什么秘方能够得到吃货们的青睐呢？我们一起去看看……
罐罐米线
首先要说的是云南传统的“罐罐米线”，南中煮的罐罐米线可不是随便用个罐罐就能煮的，为了能煮出更好吃的更独特的罐罐米线，老板可是走访了云南的很多地方，结合了各地的做法，专门做了研究的，最后专程从大理手工制窑作坊采购回来的这种黑土陶罐，最适合用来烹饪米线。
新买的罐罐要用米汤煮一整个晚上，等米汤炖干了以后，米的香味进入到罐罐里，这个罐罐就可以用来烹饪了，罐罐吸收了食物的香气，在高温煮制的过程中又慢慢散发出来，罐罐传热比较慢，现煮一罐米线需要10-15分钟，煮出来的米线汤汁浓郁、香气扑鼻，还扑腾扑腾的翻滚着，非常烫，俗话说心急吃不了热豆腐，在昆明，心急也吃不了罐罐米线，大家吃的时候一定要小心烫哦……
滇味红烧牛肉面
接下来要说说这碗“滇味红烧牛肉面”，红烧牛肉面街上到处都有，那南中煮的这碗又有什么特别之处呢，据老板介绍，做红烧牛肉真是相当的费事，选用的是牛腹部的肉，腹部的肉连着牛的腹膜，一层筋一层肉，用来做红烧牛肉最合适不过了，口感又嫩又有嚼头，牛肉至少要熬六七个小时，用到10多种配料，然后再加上老板家祖传的酱料慢慢炖，加工时间超过9个小时。
最后才有了这碗滇味牛肉面，光看样子就已经口水止不住了。
还有宽面，宽度适中，微薄，煮出来软而不烂，很有嚼劲，爱吃宽面的顾客也非常多
紫金小锅米线
别着急，还有特色，昆明人是从小吃着小锅米线长大的，相比起罐罐米线和牛肉面，更受欢迎的当然是招牌“紫金小锅米线”了。
紫金小锅米线的小锅是用纯紫铜制作的，紫铜含有大量的微量元素，对身体很好，而且传热速度快，加热均匀，煮出来的米线汤鲜味美、口感爽滑；
秘制酱料要在大锅里面熬3个多小时，期间还要精确计算时间添加各种配料；酱油全部用一级黄豆酱油，买来以后要重新加工熬制，小锅米线一点盐都不放，全部用酱油调味，依然鲜美可口；油辣子是用自然晾晒的干辣椒，经过6道加工工序，耗时5个多小时炼出来的，不放任何香料，炼出来的油辣子香气宜人，跟小锅米线简直是绝配。
竹筒牛肉面
说了那么多传统美食，南中煮还有一样自创的美味——竹筒牛肉面，据说这竹筒牛肉面是全国首创，用小腿粗的新鲜老毛竹竹节打磨成竹筒，用来烹制牛肉面，听上去和竹筒饭有异曲同工之妙。
香喷喷的红烧牛肉面加上竹子的清香，真是看着就有食欲，这种美味目前只有在南中煮能够享受到，有空赶紧来试试吧。
其它特色小吃
除了这几种招牌米线以外，还有老昆明传统的炸洋芋、凉拌卤豆腐、凉拌牛肉片等，味道都很不错。
最重要的
还有最重要的，相信也是大家愿意选择南中煮的一个很重要的原因：
- 米线面条都是政府公示的放心厂家生产的；
- 店里用的肉不管猪肉牛肉全部是品牌肉，来路不明的肉一概不用；
- 所有的配料和食用油都在麦德龙超市购买，店门口公示采购的日期和数量；
- 炸洋芋的油每天换一次，坚决不用千滚油；
有了这些承诺，大家当然吃的开心又放心啦，怪不得那么多人喜欢去吃，那么用心做出来的食物，你想不想尝尝呢？
地址和电话：
百大店：百大新天地旁耳巷2号（南屏街西口公交车站后面的巷子里） 电话：63611657
吃饭时间客人很多哦~~~
金实店：金星地铁站口金夏路7号 电话：65652953
