全昆明只此一家的鲜椒石头焖鱼，抑制不住口水了 !

乳白色的汤底

滑嫩泛白的鱼肉

红绿搭配的蔬菜和辣椒

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说好四季如春的“春城”，然而一天四季轮回，一周四季轮回，小编对这样善变的天气也是无力吐槽啊~~但降温后的聚餐，对于那些想吃又怕胖的女孩纸来说，热腾腾的鱼火锅就是不二之选

小编最近发现了一家很棒的鱼火锅店，不仅东西好吃，店里老板娘还是个小美女，时尚的外表下有一颗开朗豪爽的心，笑起来甜甜的，跟很多客人都成了朋友

远远就能看到店面纵深拉长且有小两层，“鲜椒石头焖鱼”的招牌和木质门框的搭配，浑然天成，看了就有想进去一探究竟的欲望

不是很大的店面被精心布置后，桌椅、装饰和墙面的涂色都配搭得完美，墙壁是用黄土和着稻草粉刷的，几幅民族风的图画在墙壁上点缀，有一种古朴的气质

小二层也很宽敞通透，店里随处都干干净净的

店里的两位小鲜肉主厨是同年同月同日生的“兄弟”，经过不断的进修和磨练，不仅经验丰富，而且默契十足，做出的东西味道都特别好

除了干净整洁的就餐环境和技艺高超的厨师，最重要是还有高品质的鱼，店里有6种鱼类，分别是乌鱼、黄辣丁、江团、钳鱼、裸斑和中华鲟，六种不同口感的鱼可以满足不同年龄、不同口味的顾客需求

乌鱼 78元/公斤

黄辣丁 78元/公斤

江团 118元/公斤

钳鱼 68元/公斤

裸斑 58元/公斤

中华鲟 98元/公斤

我们选择的是江团，厨师麻利地把鱼拿到厨房加工，清洗干净的鱼被快速地片成鱼片

再次清洗数遍，用盐和胡椒粉腌制一会儿，撒上辣椒段点缀

腌制鱼片的时间，厨师快速地炒香葱姜，浇上高汤熬煮，撇去浮沫，制作好一锅味道鲜美的汤底

烤炉内是加热的干净黑色鹅卵石，铲出来在石锅里垫个底

将装好盘的鱼片、刚熬好的汤底和装着鹅卵石的石锅全部端上桌，我们一起来见证这个好玩的时刻~只见厨师先把鱼片放入锅中，再将汤底全部倒入，伴随着“呲呲呲”的声音和一阵白雾，还没等我们看清楚，盖子已经被盖上

老板特意在每个餐桌上都放了一个小沙漏，等沙漏的沙全部漏完（5分钟），鱼片就熟了，这个时候的鱼片时间刚刚好，鲜嫩无比，马上开动享受美味，不用客人自己看时间，非常贴心的小细节

鱼的质感是基础条件，但汤底和蘸水对于味觉的享受刺激来的更直接

汤底主要有红汤和清汤，一般的微辣、中辣、特辣都有，考虑到有家庭聚餐的小朋友的口味，还有微微辣的选择，我们要的是微辣的清汤锅底，微辣可以避免鱼腥味，但又不掩盖鱼的鲜甜，很好吃

在店里的一角，摆放着各式各样的调料，可以根据自己的口味调制，当然也可以根据墙上贴着的蘸水调制步骤来弄

焖鱼一开锅，乳白色的汤底、滑嫩泛白的鱼肉和红绿搭配的蔬菜和辣椒，光是看着就口水肆意，热气水蕴里，小编迫不及待地夹了一块鱼肉，然后再沾了蘸水，鱼片鲜嫩刺少，鱼的鲜香和蘸水融为一体，忍不住想吃、再吃，然后就停不下来

石头焖鱼并不等于石锅鱼，这也是他家的特色之一，鲜椒石头焖鱼是四川的香麻辣做法和云南鲜鱼做法的结合，可以算是厨师自己的创新，在别的地方都吃不到的口味

一般的石锅鱼用的是火山石，火山石温度较高，鱼煮久后肉就容易散，对于口感是一个特别不好的体验，而他家的石头焖鱼则选用黑色的鹅卵石，加热温度适中，这样鱼肉就不容易散了

鱼片吃得差不多，可以点几个小菜，清爽不油腻的汤底煮什么菜都很好吃，特别推荐他家的招牌豆腐，口感和味道都一流，绝对不是外面那些普通白豆腐能比的

如果你觉得他们家只有焖鱼火锅，那你就大错特错了，老板总是能给你惊喜

腊肉和腊肠肥瘦均匀，咸度适中

吃起来特别香，下白饭都能吃好几碗

原来就是房梁上挂着的腊肉和腊肠，都是他们自家腌制的，是属于他家独一无二的味道

卤汁鸡脚和鸭头，姜丝和辣椒散在上面，鸡脚、鸭头的油腻和卤汁中的香辣中和

再加上他家的卤汁很浓，所以入味效果也是妥妥的，吃后倒是有卤汁的余香残留

独家秘方泡制的萝卜，这是老板送的小菜，萝卜切成小块摆成花状，酱汁特别入味，而且很开胃呢，若是你觉得辣味不够还能捡着上面的辣椒一起吃，小编倒是觉得不用辣椒就刚刚好，贪嘴一次吃多了会有点回辣哦

蛋炒饭，他们家的蛋炒饭可不光是蛋和饭，还有切成均匀块状的腊肉配搭葱花，腊肉咸香，但又不会掩盖鸡蛋的清香

小编有幸看到厨师炒饭的技艺，简直一气呵成！看的我都入迷了，最重要的是味道确实赞

店名：鲜椒石头焖鱼

人均消费：50元

联系电话：13888104603

地址：五华区小康大道与红云路交叉口国福现代城荷花苑12栋A02商铺