西坝隐藏着两家小店，酒香不怕巷子深，面好也不怕门店小

经常关注我们美食推送的吃货小伙伴们应该都知道，我们以前就推荐过不少的卤面馆，不过对于真心热爱卤面的小编来说，再多也不算多呀，于是小编又追随着面条的踪迹来到了这家不算太起眼的小店--大理白族卤面馆

他家店面不大，不过听说已经开了十多年了，主要以大理白族风味为主，很多小伙伴都是从小时候上学开始就在他家吃，味道和口碑都是很不错的

门店很小，不太起眼，里面摆放的桌子也不多，不过客人却一直很多，小编寻到的时候是下午2点半左右，已过了午饭时间，但还是基本坐满的状态，店外还有两张小桌也坐了人

等待煮面的时间，小编按照事先做好的功课，先来他家隔壁买一碗特色的稀豆粉和油条，这是资深吃货才知道的美食攻略

隔壁的店更小更简陋，没有店名，只有一张桌子，不过一点都不影响生意，因为没有地方坐，好多人都是买完带走，小编也是端到隔壁卤面馆去吃，吃完再把碗送回来，显然两家都已经很习惯这种模式了

稀豆粉看起来其貌不扬，实际上制作一点也不简单，主要是用豌豆粉熬制而成，在熬煮的时候一定要特别注意，火候的控制非常重要，火太大容易煮糊，糊了会很影响味道，火一定要小，要有耐心不停的去搅拌那碗豌豆粉水， 最后收尾时也一定要掌握好稀豆粉的粘稠度，太浓或太稀口感都会受到影响

原始的稀豆粉本身具有豆子独特的清香味道，根据个人口味加上一些调料，辣椒、香菜之类的，味道真是极好

加入油条蘸着一起吃，味道也很不错，相当经典的搭配

买完稀豆粉回来，刚刚点的耙肉饵丝已经上桌了

耙肉饵丝是大理巍山古城很有名的小吃，相传始于南诏，制作时用料选材非常考究，所选的肉一般都是壮实的猪后腿肉或猪肘，所以吃起来肉质会更加鲜香，嚼起来口感也会更好

饵丝非常地道，很有嚼劲，肉量给的也很足

汤汁有肉的鲜美和饵丝的香甜，喝起来也非常浓郁，味道很好

接下来是他家最出名的卤面

一眼望上去，配料非常的多，葱花、腌菜、葱末、花生米各种各样都有，肉配的量也很足，面条色泽鲜亮，让人看着就很有食欲

鲜面煮的劲道刚刚好，不会很糊，口感爽滑，吃起来很有弹性

拌开之后每一根面条都均匀的沾满了调料，非常入味

耙肉饵丝、卤面、稀豆粉油条，三种美食在这一顿都吃到了，吃完记得去隔壁还碗~

这一餐完毕，小编心满意足的离开，继续去寻找下一家美食啦！

地址：西山区西坝新村15号