葵花公社有一家被称为“云南一绝”的文山岜夯鸡，到底绝在哪里？

刚刚进入九月，小编表示已经被反复无常的天气虐的生无可恋，如果说还有什么东西能拯救小编，可能就只有美食了

今天小编找到的，是被称为“云南一绝”的文山特色菜肴--岜（bā）夯（hāng）鸡，它是文山州广南县壮族的一道独具风味的传统美味菜肴，当然了，我们不用跑到文山去吃，昆明就有一家地道的“文山风味园”

装修简单清爽，有大厅，也有包间，包间用隔板隔开，既通风透气，每一桌的客人也不会相互影响

人们通常喜欢用“色香味俱全”来形容一道菜做的很好，“色”放在最前面是有科学依据的，食物的颜色影响我们的视觉，再通过视觉刺激我们的食欲

看到这锅鲜艳的汤底，有没有成功吸引你的注意呢？

“岜夯”是壮族的语言，翻译过来就是“酸汤”的意思

制作酸汤，一般是用红青菜（或野菜）泡制之后，又熬成的一锅红色的汤汁，锅底里再加入番茄一起煮，增加汤底的酸爽和鲜美

开吃之前先来一碗酸酸的汤，味道非常浓郁鲜美，很开胃，让人食欲大增

接下来就要把新鲜的鸡肉放进去煮了，满满的一大锅，迫不及待呀

大块大块的鸡肉在汤底中烹煮，充分吸收了汤底的酸味，那酸爽的味道，吃起来一点也不会感觉到油腻

酸汤煮出来的鸡肉也不容易老，一直都是嫩嫩的，口感甚佳

觉得味道不够重的小伙伴还可以要一碟蘸水，鲜香的鸡肉加上辣辣的蘸水之后，味道更加独特

还有店家自己制作的酸萝卜，萝卜本身就有开胃消食的功效，腌制之后酸酸的口感更好，再和岜夯鸡配在一起吃，简直就是酸爽过瘾

从鸡肉到腌萝卜，感觉他家完全是在为喜欢吃酸的小伙伴们提供福利！

下面是同样具有文山特色的炸猪皮，香香脆脆的吃着根本停不下来

看图片就完全可以脑补是何等的香脆，而且完全不油腻

之所以说它具有文山特色，是因为据说文山的小伙伴喜欢把炸猪皮加入到许多其他的菜肴里一起吃，可见他们对炸猪皮的热爱，小编经过这次的品尝也已经深深爱上了它

下面这个你们能猜到是什么吗？肯定会有人认为是饵丝吧

其实它的真面目是这样的--文山干米线，是从文山专门运过来的，绝对的本地特色

不知道你们还记不记得，我们以前推荐过一家文山早点

寻找昆明最正宗滴文山早点（一）←点击回顾

就是他家，但是由于铺面租约的问题，江东商业街已经没有卖了，现在米线和火锅都已经搬到了这里，以后就只能在这里才能吃到这个味道咯~

干米线泡发以后再煮，软软的但是很有韧劲，软而不烂，他家的汤味道浓郁，煮出来的米线非常入味，汤鲜味美，很爽口

文山米线的另一大特点--各种作料任加，想品尝最地道的文山米线，建议每样佐料和调料都加一点，这样配出来的味道才最好最正宗

文山人特别喜欢把炸猪皮也加到里面一起吃，脆脆的猪皮吸收了米线的汤汁之后又是另外一种口感，跟昆明叶子米线的叶子口感又不一样，总之也是非常好吃的

岜夯鸡以奇妙的酸味和鲜味为特色，爽口开胃助消化，米线也是非常独特，跟云南其他地州的米线有很大的区别，可以说是老少皆宜，必须推荐给大家！

地址：昆明市盘龙区颐华路（近葵花公社）广发银行正对面