在昆明感受最独特的沙漠风味 – 吴井路老马烤肉

今天小编要给大家介绍这家烧烤，据说开了二十年了，是大多数资深吃货们都知道的一个地方，也是昆明烧烤聚集地之一

白天在店铺里卖，晚上出来摆摊，环境就是路边烧烤摊的样子，没什么特色，但是每晚生意都很好，刚刚下过大雨，雨停以后不一会儿就坐满了人

吴井桥老马烤肉，清真食品

主营牛羊肉烧烤，鸡肉也有，品种很多

推荐两个最有特色的：“沙漠红柳羊肉”和“烤羊排”

“沙漠红柳羊肉”，顾名思义就是用长在沙漠里的红柳树枝穿起来烤的羊肉串

这是沙漠地区最独特的一种烤肉方法，《舌尖上的中国》第二季“秘境”里有讲述过

（图片源自网络）

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红柳，又名柽柳、多枝柽柳，大多生长在高原、荒漠中，耐旱，生命力顽强，其根在沙丘下扎得很深，以汲取更多水分，维持自己生长。柳枝和树干韧性和硬度很强，红柳枝叶本身会散发一种特有的清香

来一起感受下沙漠地区人民烤红柳羊肉串的场景，那是相当的豪放，相当的壮观啊！

（图片源自网络）

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因为红柳枝形状不规则，因此肉必须块大均匀

大块的肉在烤制时能让更多的肉汁锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果

在烤的过程中，红柳枝会分泌出有点黏稠的红柳汁液，散发一种特有的香，在炭火的烘烤下，不但可以分解羊肉的膻味，还会把红柳特有的香味融入到肉里，所以红柳枝烤羊肉比起一般的烤羊肉，别有一番风味

色泽焦黄油亮，肥肉的油腻被火烤得香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多，不腻不膻，口感一流！

红红的柳枝上浸满肉汁，具有奇特的香气

烤羊排也一定不能错过，单从色泽看已经非常诱人，油亮金黄，上桌的时候还冒着油，最好用手拿着啃，才更有滋味

羊排表面香气浓郁、焦香酥脆，内里肉质鲜嫩，保留了丰富的汁水，很有嚼劲

还有羊肉串、羊肝、羊腰、牛肉串、牛板筋、鸡翅等等，绝对能让肉食动物一次吃到爽！

西北羊吴井桥老马烤肉

地址：春城路与吴井路交叉口旁石井路口（现代生活公寓旁）