谁说撸串一定是“一串串”？在昆明，原来烧烤还有这些新吃法！

又到了去大排档、去路边摊吃烧烤的季节啦~~

说到烧烤，恐怕是人类最早接触到的食物加工方法了吧，经过几千年的演变，对于现在的大批吃货们而言，烧烤已然成为了日常食谱中不可缺少的一部分，特别是凉爽的夏夜，不去路边吃点烧烤，总觉得好像少了点什么。。。

我们通常见到的烧烤，都是一串串的串着卖，但是我们今天要说的烧烤，不是“一串串”，而是一盆盆、一碟碟、一碗碗的，这一盆盆的到底是什么呢？

眼尖的童鞋应该已经知道在哪里了吧。。。没错，就是虹山。

话说虹山面粉厂门口有一个坡，坡头是烧烤，坡中间是烧烤，坡底还是烧烤！虹山面粉厂已经成了烧烤一条街的代名词，那么今天我们就先介绍其中的一家吧

这家店在坡底，店名挂的是“鸿运轩美味私房菜”，但是这名字不管怎么说都实在不像烧烤店的名字啊，走进去看，才知道原委

其实是这家“虹山毛毛烧烤”，以前在坡上面，现在搬到坡底租了这个铺子，招牌都没换继续卖烧烤，只要味道好就不怕没客人，好任性，老客户自然也会找着来

先点东西吧，看看有什么好吃的，据说这里的特色很多，样样都好吃

每桌必点！招牌蒜香小锅牛肉

开市前就已经腌制好牛肉，准备好一盆盆秘制的小米辣蒜香油

这个牛肉的吃法还挺特别的，并不是把油刷在牛肉上再烤，而是先将油放在烤架上加热

等加热到沸腾，再把牛肉一片片放进去，自己动手享受一个简单的做菜过程，当然你也可以放弃特色，直接烤牛肉吃

油的高温把牛肉迅速烫熟，既入味又能保持牛肉的鲜嫩口感，充分渗入了蒜香味和小米辣味，实在是太爽了！

虹山所有烧烤摊都有的必杀技——招牌烤脑花！虽然每一家的味道都很好，但是又各有区别

也是提前放入作料进行腌制

自己烤的话，时间不好掌握，如果烤不熟，有可能会导致身体不适，所以服务员会烤好了再端上桌，加了葱花和薄荷，清香解腻，喜欢吃嫩的就刚刚好，喜欢吃老一点的可以自己再烤一会儿

葱肠，把大葱塞进肥肠里一起烤，目的是祛除肥肠的异味

服务员烤好后切成小段再上桌，这色泽看着就有食欲，这时候的肥肠烤得软而不烂，加上脆嫩的大葱，怎么吃都不觉得油腻，如果再接着烤，情况就不一样了，反而是肥肠香脆，大葱绵软，总之不管哪种吃法，味觉层次都相当丰富

烤鸡蛋，近年来很流行的吃法就是混着作料烤，不管你喜欢嫩的还是老的，软的还是脆的，统统自己做主。

流质的蛋液慢慢凝固起来，把所有的调味料包裹其中，从最上层的嫩滑开始，吃到碗底发现最下层已经烤的香香脆脆，口感由嫩到脆依次变化，而且由于作料沉底，味觉效果也是由淡到浓层层递进，一个小小的鸡蛋，竟能做的如此精妙。

接下来的这个“麻辣笋丝”真是不得不说，虽然看起来相貌平平，味道却是超级赞啊！

因为小编向来不爱吃笋，拍完照以后就没碰过，后来在朋友的劝说下，尝了一点，还真好吃，又鲜又脆，味道也很浓郁，最爱里面的韭菜花，之后就一个人吃完了一整盘，谁也别跟我抢。。。

烧烤摊上并不常见的——口蘑，不仅食材不常见，做法更是少之又少，一般烧烤摊上的蘑菇菌类不外乎金针菇、人工菌、香菇、杏鲍菇什么的，做法都是炸或者烤，但是这里做的是“煮口蘑”

看起来清汤寡水，卖相实在不怎么地，不过吃起来味道鲜甜，水水嫩嫩的，在那么多重口味中，小清新脱颖而出，既能丰富你的味蕾，又能化解烧烤的干燥，清新爽口，营养丰富。

还有烤鸡脚、烤鸭舌、烤豆腐、烤鸡脚筋、烤茄子……都挺好吃的，这些就不多说了，毕竟不算是这个店的特色，每个烧烤摊都有，而且每一家都有自己的独门秘方，每个人偏爱的口味也不尽相同，所谓众口难调，也就见仁见智了。

地址：五华区虹山南路口

参照：昆明医科大学第二附属医院（滇缅大道）对面 /701快捷酒店（艺术学院店）背后