去一个夜市的小摊上，寻找昆明最正宗的石屏烧豆腐

今天小编带大家去寻找昆明最正宗的石屏烧豆腐。跟一般的豆腐不一样，正宗的石屏豆腐是直接用石屏城天然井水（当地人称“酸水”）作凝固剂点制而成的，然而奇特的是，这种“酸水”离开了石屏，就无论如何也点制不出豆腐，所以曾有人戏称石屏豆腐是“带不走的石屏专利”。

但是现在它却被一个石屏人带到了昆明，大家有口福啦！

正宗的石屏豆腐是大块长条状，用“酸水”点制出的豆腐非常细腻，没有一般豆腐的腥气和苦涩味，反而味道鲜美，营养更是丰富

石屏烧豆腐很有讲究，新鲜豆腐要发酵2-3天，再用文火慢慢烤，其间不断翻面，让豆腐两面均匀受热，四处飘香

烤出来的豆腐外表黄而不焦，随意用剪刀剪成小块就可以吃了

烤熟的豆腐里面气孔如麻，闻着清香四溢

再配上香辣爽口的佐料

趁热咬上一口，外香里嫩，味道非常可口，唇齿留香

上面说的是平日里常见的石屏豆腐，但这里还有另一种豆腐，可能很多人没有见过，也没有吃过。

把新鲜豆腐晒成豆腐干，如果晒的太干烤出来咬不动，晒的不干烤出来又不够香脆，所以晒制的时间是很重要的

豆腐干在炭火上慢慢烤，渐渐的豆腐烤得鼓胀起来，就熟了

烤好的豆腐干外表酥松香脆，内里绵柔，嚼之有劲，香味扑鼻

好的石屏豆腐不会有酸的味道，鲜香之余，还有轻微的黏牙感，越嚼越香

豆腐吃不饱，还可以来一碗汤鲜味美的鸡肉米线，米线配烧豆腐应该是昆明人的最爱的宵夜搭配之一了吧

地址：北市区天骄北麓夜市里

入口右边第二家就是，想吃正宗的石屏烧豆腐，就一定要找准这里了